4 personer

•  4 kycklinglårfiléer
•  8-12 blad salvia
•  4 skivor lufttorkad skinka
•  salt
•  svartpeppar
•  olivolja

Sätt ugnen på 150°C. Banka ut filéerna lite. Salta och peppra. Fördela salviabladen över. Täck med lufttorkad skinka och nåla fast dem med tandpetare. Bryn på skinnsidan först i en het stekpanna med lite olivolja. Vänd sedan och baka klar i ugn på 150°C tills kycklingen har fått en temperatur på 70 °C.
Serveras med nykokta grönsaker i säsong och en enkel vinägrett.