SALVIA OCH CITRONRIMMAT KYCKLINGBRÖST
MED SPETSKÅL OCH YOGHURT

4 personer

GRILLAT KYCKLINGBRÖST

•  2 kycklingbröst
•  1 ekologisk citron
•  1 l vatten
•  salt
•  10 vitpepparkorn, grovkrossade
•  20 färska salviablad
•  12 grillpinnar, blötlagda

GRILLAD SPETSKÅL

•  2 små spetskålshuvuden
•  2 msk kallpressad rapsolja
•  1 ekologisk citron
•  salt

SALVIAYOGHURT MED HONUNG

•  ½ l turkisk yoghurt
•  1 msk flytande honung
•  2 klyftor vitlök, finhackad
•  8 blad salvia, finhackad
•  vitpeppar från kvarn

GRILLAT KYCKLINGBRÖST

Fixa först en rimlag dagen innan grillningen. Tvätta av citronen, skala den med en potatisskalare och spara skalet. Koka upp vattnet med saltet (50 g) och vitpepparn, dra av kastrullen från plattan när det kokat upp, lägg i citronskal och salvian. Kyl ner.

 

Skär kycklingbrösten i centimetertjocka strimlor på längden, 6 per bröst. Lägg dem den kylda lagen och ställ in i kylen över natten. Ta upp och torka av köttet. Trä strimlorna på längden på spetten. Grilla nära glöden.

GRILLAD SPETSKÅL

Dela spetskålen på längden. Skär ett snitt genom rotstocken och tryck till så kålhalvan blir någorlunda jämntjock. Grilla på båda sidor. Var försiktig så att du inte bränner. Vispa ihop olja, citron o salt. Pensla de nygrillade kålhalvorna.

SALVIAYOGHURT MED HONUNG

Blanda turkisk yoghurt, flytande honung, vitlök, salvia och vitpeppar.

Serveras gärna med sommarens färskpotatis.