KRAV-märket visar att kycklingen är producerad på ekologisk grund med extra höga krav på djuromsorg, hälsa, socialt ansvar och klimatpåverkan. Att Reko är KRAV-certifierade i alla led är inte bara en kvalitetssäkring för oss utan en trygghet för dig!

långt liv • eko foder • mycket plats
låg beläggning • utevistelse
KRAV

Vad är en ekologisk
och KRAV-märkt
kyckling?

Läs mer!

Vad är Reko?

Svensk, ekologisk och KRAV-märkt kyckling.

Vi är ett nätverk av småskaliga ekologiska uppfödare som bestämt oss för att med kärlek leverera en så bra ekologisk och KRAV-märkt kyckling som möjligt. Bra för dig och din familj såklart men även för uppfödarna, djuren och naturen.

KRAV

Vi är KRAV-certifierade i alla led men har bestämt oss för att inte nöja oss med det utan aktivt vara med och driva den ekologiska utvecklingen framåt. Det betyder att vi hela tiden är på jakt efter ett bättre sätt, en mer hållbar plan eller ett miljövänligare alternativ. När vi hittar förbättringen blir den snabbt bli en ny del av oss.

Reko kycklingar

Reko kycklingar lever fritt i väl tilltagna stall med möjlighet att gå ut i en 20 000 kvadratmeter stor trädgård där de fritt kan ströva runt och picka. Varje stall har en veranda där kycklingarna tycker om att vara när det regnar. Kycklingarna växer upp långsamt i sin egen takt, de lever länge och äter ett reko ekologiskt foder fritt från antibiotika och GMO-manipulerade växter.

Allt gott

Kärleken och det lugna livet gör att kycklingarna smakar annorlunda, matigt och naturligt saftigt. Under ”produkter och recept” har vi samlat härliga tips och recept från några av alla de kockar som tycker om vår kyckling.

Reko – ett gott och hälsosamt liv för alla

Produkter och recept

Drejings hela örtkyckling

Såhär gör du

Sätt ungen på 115 °C. Skala rotfrukter och lök, halvera löken. Blanda 50 g smör med örterna, salt och peppar. Bred på klickar av kryddsmöret under skinnet, salta och peppra (in- och utvändigt). Hetta upp en gryta (stor nog för hela fågeln) och bryn kycklingen i resten av smöret. Lägg i rotfrukterna, lökhalvorna, vitlöken och örtstjälkarna. Häll i citronsaften. Sätt på ett lock och stek kycklingen i ugnen i 3 – 4 timmar. När temperaturen är 70 °C i de tjockaste delarna av låren är kycklingen klar. Har du ingen termometer kan du kolla köttsaften (som skall vara klar).

Servering

Ta upp kycklingen och grönsakerna, sila skyn och smaka av. Sätt in kycklingen under ugnsgrillen precis innan servering, så att den får fin färg och smakrikt skinn. Servera gärna fågeln hel och skär upp vid bordet. Good luck!

 

Hel kyckling från Reko
(lagom för 6 personer)

•  100 gram smör
•  1 dl grovhackad dragon (spara stjälkarna)
•  1 dl grovhackad persilja (spara stjälkarna)
•  4 st morötter
•  2 st gula lökar
•  ¼ rotselleri
•  5 st vitlöksklyftor
•  Saften av 1 st citron
•  Mald vitpeppar
•  Salt

Recept av Thomas Drejing

Kycklingbröstfilé med bränd bechamel

Såhär gör du

Sätt en varmluftsugn på 100°C. Värm en stekpanna, slå i olja och lägg i kycklingen med skinnet först. Bryn tills kycklingen fått en gyllene färg. Vänd och tillsätt smör, vitlök och timjankvist och ös kycklingen med vätskan i pannan (crika 1 min). Lägg kycklingen i en ugnssäker form och ställ in i ugnen. När kycklingen nått 70°C är den klar.

Rosta vetemjöl i ugn på 180°C tills det är nötbrunt. Sätt en stekpanna på medelvärme slå på 0,25 dl mjölk och stek tills den bränner i botten, skrapa av och spara. Upprepa två gånger. Koka upp resterande del av mjölken och tillsätt den brända mjölken, mixa slätt med en mixerstav. Smält smöret i en kastrull och pudra i mjölet, vispa slät och vispa sedan i mjölken till en slät tjock sås, smaka av med salt, peppar och citronsaft.

Separera kålen i blad och skölj av dem. Värm upp en sauteus på medelvärme, tillsätt vatten och smör, låt det bildas en emulsion. Tillsätt kålbladen och värm på, ca 30 sekunder. Ta upp bladen, riv zest över dem och salta lätt med flingsalt.

Skala plattlöken och dela längs med. Sota snittytan på löken i en het stekpanna. Koka upp en ättikslag på ättika, socker och vatten, lägg i de sotade lökarna och ställ bredvid spisen. Dra plastfilm över kastrullen och låt lökarna svalna i lagen. Skala sedan löken och dela löken i lamellerna.

Stek kantarellerna i en stekpanna på medelhög värme i olivolja. När de får färg och större delen av vätskan är bortkokt – tillsätt smöret. Stek tills kantarellerna har fått ordentligt med färg, smaka av med salt och peppar.

 

(2 personer)

Kyckling
•  2 ekologiska kycklingbröst från Reko
•  1 msk olivolja
•  1 msk smör
•  1 backtimjan kvist
•  1 vitlöksklyfta
•  Salt
•  Svartpeppar från kvarn

Bränd bechamel
•  1/2 dl vetemjöl
•  3 dl mjölk
•  1 msk smör
•  Salt
•  Svartpeppar
•  Citron

Kål
•  1/6 huvud spetskål
•  6 blad svartkål
•  1 msk smör
•  1 msk vatten
•  Cest från yuzu (byt ut till citron om det ej går att få tag i)
•  Flingsalt

Syrliga lökar
•  4 st plattlök
•  0,5 dl ättika
•  0,5 dl socker
•  1 dl vatten

Kantareller
•  2 dl kantareller
•  1 msk olivolja
•  1 msk smör
•  Salt
•  Svartpeppar från kvarnen

Garnityr
•  Brynt smör med soja
•  Färsk plockad oxalis

Recept av Frida Nilsson

Rostade kycklingben med smak av vilda örter

Såhär gör du

Sätt ugnen på 180 grader. Hacka gråbo och palsternacksblad fint, blanda väl med övriga ingredienser och marinera kycklingbenen någon timme. Fördela på en ugnsfast form och baka i cirka 45 minuter. Svårare behöver det inte vara.

Servering

Servera direkt vid bordet med klyftpotatis och rapsmajonäs, gärna senapskryddig.

 

(4 personer)

• 1 kg kycklingben­­­­­ från Reko
• ½ dl honung
• ½ dl inlagda fläderbär
• 1 msk havssalt
• 1 knippe gråbo
(Aromatisk ört i malörtsläktet, 1-2 meter hög, allmän, förekommer rikligt på byggplatser, vägrenar och liknande.)
• 1 knippe palsternacksblad
(vild palsternacka, intensiv, aromatisk tvåårig ört med pålrot, vanlig vid vägkanter och ruderatmarker)
• Litet nymalen peppar

*Gråbo och palsternacksbladen kan ersättas med persilja, timjan och dragon

Recept av Titti Qvarnström

Saltimbocca på kycklinglår

Såhär gör du

Sätt ugnen på 150°C. Banka ut filéerna lite. Salta och peppra. Fördela salviabladen över. Täck med lufttorkad skinka och nåla fast dem med tandpetare. Bryn på skinnsidan först i en het stekpanna med lite olivolja. Vänd sedan och baka klar i ugn på 150 °C tills kycklingen har fått en temperatur på 70°C.

Servering

Serveras med nykokta grönsaker i säsong och en enkel vinägrett.

 

(4 personer)

•  4 kycklinglårfiléer från Reko
•  8-12 blad salvia
•  4 skivor lufttorkad skinka
•  salt
•  svartpeppar
•  olivolja

Recept av Paul Svensson

Kycklingvingar med dippa

Såhär gör du

Sätt ugnen på 200°C. Blanda samman ingredienserna till marinaden.

Doppa vingarna i marinaden och lägg upp ugnsform, baka i 25 minuter. Napera vingarna med marinaden var femte minut.

Vispa samman alla ingredienser till dippan i 5 minuter, om dippan blir för fast så vispa ner ½ dl mjölk och smaka av igen.

Servering

Servera med klyftpotatis eller en god sallad.

 

 

(4 portioner)

•  1 kg kycklingvingar från Reko
•  ½ dl rapsolja
•  1 dl äpplemust
•  15 gram riven ingefära
•  1 msk soya
•  ½ dl stark chilisås
•  2 cm röd chili , skivad
•  2 msk honung
•  1 msk nymalen svartpeppar
•  1 msk rosé peppar, krossad

Dippa
•  200 gram färskost
•  2 citroner, skal och saft
•  1 solovitlök, hackad fint
•  3 msk soya
•  Peppar

Recept av Tomas Gustavsson

Kycklingleverragu

Såhär gör du

Skär bort senan i mitten och dela levern där. Skär den i lika stora delar. Hetta upp en stekpanna. Bryn levern på medelhög värme. Ha aldrig mer lever än att det täcker järnets botten. Tillsätt lök och vitlök och låt fräsa en kort stund. Vänd ner senap och timjan. Häll i vattnet och låt koka en liten stund medan du vänder runt levern. Kontrollera de tjockaste leverbitarna med snitt, det är klart när det inte kommer röd saft ur dem. Tillsätt grädden och koka ihop till ”såsig” konsistens. Smaka av med salt och vitpeppar.

Servering

Det är gott med kokt potatis, syltad rödlök och ugnsbakade rotfrukter till. Lycka till!

 

(4 personer)

•  600 g kycklinglever från Reko
•  3 vitlöksklyftor (hackade)
•  Gul lök (en halv)
•  1 kvist färsk timjan
•  Dijonsenap (½ matsked)
•  2 dl grädde
•  Vatten (1 dl)
•  Salt
•  Vitpeppar
•  Smör att steka i

Recept av Thomas Drejing

Gårdar och slakteri

Stora
Tostebo Gård

Gården Stora Tostebo, utanför Nykil i Östergötland, har varit KRAV-certifierad sedan 1985. Här växer de ekologiska kycklingarna fritt i naturlig takt på stora ytor. De vårdas med kärlek av Arne & Ros-Mari och nästa generation på gården, Björn & Angelica.

Gårdar och slakteri

Härseby

På Härseby gård i Östergötland sköter familjen Holstensson om sina kycklingar från att de är en dag gamla. Stor kärlek till djuren och naturliga förhållanden präglar gården och alla som är där. Att gården ligger fantastiskt vackert med utsikt över sjön Boren är inte heller fel.

Gårdar och slakteri

Activs

Hemma på gården i Tomelilla matar Anna och Holger Olin sina kycklingar med eget ekologiskt foder. Kärlek, kunskap, stora ytor och ett stärkande uteliv gör att kycklingarna växer naturligt i lugn och ro. Att barnen Oskar och Ida gillar att hänga med alla kycklingar är extra kul.

Gårdar och slakteri

Nymölle och Perstorps

Bröderna Oskar och Daniel Sernert föder upp sina kycklingar med kärlek på Nymölle och Perstorps gård utanför Genarp i Skåne. Här pickar kycklingarna runt naturligt, utan stress, i stora och fina rastgårdar.

Gårdar och slakteri

Slakteri

Bröderna Oskar och Daniel Serner från Nymölle och Lilla Perstorps gård driver även vårt slakteri. Det är ett litet, familjeägt slakteri och har slaktat KRAV-­kycklingar i fler år. På slakteriet finns en stor portion yrkesstolthet och allt sköts med noggrannhet och respekt för djuren. En förutsättning för oss.

Butiker

Du hittar Reko ekologisk och KRAV-märkt kyckling i välsorterade mataffärer, på mathem.se, mat.se och i de flesta ekologiska matbutikerna runtom i Sverige. Butiker som Paradiset, Eat! Ekoaffären, och Ekodirekt i Stockholm, FRAM i Göteborg, och Green matmarknad i Malmö, till exempel.

Reko är centralt listad på ICA, Coop och Hemköp. Om du inte hittar Reko i din butik så tveka inte att fråga personalen och be dem köpa in Reko.

 

 

Frågor och svar

Kontakta oss

Har du frågor, funderingar, tips eller bara vill säga Hej! Tveka inte att höra av dig!

brev@reko.nu • 040 – 89 999