Hur kunde vi glömma hur riktig kyckling ska smaka? När försvann respekten för hur djur ska behandlas? Vi tröttnade på att smak, moral och kvalitet läggs åt sidan när effektiv produktion och prispress är det enda som styr. Det behövdes ett alternativ. Ett alternativ för att ge dig möjligheten att välja en råvara som du kan tillaga med glädje och servera med stolthet. För att du ska kunna veta att det som läggs på tallriken har levt ett värdigt liv, och att det då det verkligen blir skillnad i smaken. Men det finns inga enkla steg till god smak. Varje detalj i vår process är väsentlig för att få en produkt av absolut högsta kvalitet.Därför öppnar vi nu dörrarna. Vi kommer att låta dig ta del av allt och syna oss i sömmarna. Då kommer du att upptäcka varför vi är något helt annat än industrikyckling.
  För resan mot Sveriges godaste kyckling har inga genvägar.

Text_Inga_genvägar
RASEN

Vi ville hitta ett alternativ till industri­kycklingarna som växer upp i snabb takt och bara lever cirka 30 dagar. Så vi påbörjade en resa genom Europa, på jakt efter en ny ras. I Frankrike hittade vi den – Hubbard. En robust ras som lever länge och hinner utveckla de muskler som industrikyckling inte får. Med muskelfibrer som växer långsamt och ger ett välsmakande, mört kött med mycket textur.

EKOLOGISKA FÖRÄLDRAR

Vi driver den ekologiska uppfödningen längre än KRAVs regler genom att se till att även kycklingarnas föräldrar lever under samma reko förhållanden. Det är något som vi är såväl först med som ­ensamma om. För oss är det självklart att ställa höga krav även på kycklingföräldrarnas livsvillkor för att kunna kalla kycklingarna ekologiska.

FODRET

Våra kycklingar äter ett krav-märkt, ekologiskt foder som är ­särskilt anpassat efter kycklingarnas näringsbehov. Det är till största del baserat på spannmål, som är utmärkt för dem att äta. Så stor del som möjligt av spannmålet produceras på gården där kycklingarna bor. Ängsmark ger dem också möjlighet att äta växter och gräs, och picka efter frön och insekter. När naturen inte kan erbjuda gräs, får kycklingarna fri tillgång till grovfoder som hö, ensilage och rotfrukter.

ÄNGSMARK

När våra kycklingar är tre veckor gamla får de komma till ett stall där de har tillgång till cirka 20 000 m² ängsmark, vilket motsvarar minst fyra kvadratmeter per kyckling. De får gå ut som de vill och dessutom har de tillgång till en veranda med tak, som används flitigt vid regn och andra ruskväder

HANDSLAKT

Vi använder ett mindre familjeägt slakteri där allting genomsyras av manuell hantering och varje kyckling hanteras med två händer. Allting sker i liten skala och med stor noggrannhet vilket är en produktutveckling som säkerställer den fantastiska och unika kvaliteten hos kyckling från Reko.

GRILLAD KYCKLING

Blanda smör med goda örter, citronzest och pressad vitlök. Gnid in en hel Reko-kyckling med kryddsmöret, även innanför skinnet. Skär ändarna av en citron och stoppa in den i kycklingen och bind upp den med steksnöre. Tillaga kycklingen i ugn eller grilla den tills innertemperaturen är cirka 75–80°c. Servera.

farms_header
ACTIVS GÅRD

Hemma på gården i Tomelilla matar Anna och Holger Olin sina kycklingar med eget ekologiskt foder. Kärlek, kunskap, stora ytor och ett stärkande uteliv gör att kycklingarna växer naturligt i lugn och ro. Att barnen Oskar och Ida gillar att hänga med alla kycklingar är extra kul.

ARASKOGA NYGÅRD

På Araskoga Nygård, mitt i den skånska myllan i närheten av Sjöbo bor Håkan med sin familj. Håkans familj har tagit hand om gården i många år, Håkan är den fjärde generationen Bengtsson att bruka Araskogas jord. Här sprätter Rekokycklingar i marken mellan gula, skånska rapsfält.

HÄRSEBY

På Härseby gård i Östergötland sköter familjen Holstensson om sina kycklingar från att de är en dag gamla. Stor kärlek till djuren och naturliga förhållanden präglar gården och alla som är där. Att gården ligger fantastiskt vackert med utsikt över sjön Boren är inte heller fel.

NYMÖLLE OCH PERSTORPS

Bröderna Oskar och Daniel Serner från Nymölle och Lilla Perstorps gård driver även vårt slakteri. Det är ett litet, familjeägt slakteri och har slaktat KRAV-­kycklingar i fler år. På slakteriet finns en stor portion yrkesstolthet och allt sköts med noggrannhet och respekt för djuren. En förutsättning för oss.

STORA TOSTEBO GÅRD

Gården Stora Tostebo, utanför Nykil i Östergötland, har varit KRAV-certifierad sedan 1985. Här växer de ekologiska kycklingarna fritt i naturlig takt på stora ytor. De vårdas med kärlek av Arne & Ros-Mari och nästa generation på gården, Björn & Angelica.

NYMÖLLE OCH PERSTORPS

Bröderna Oskar och Daniel Sernert föder upp sina kycklingar med kärlek på Nymölle och Perstorps gård utanför Genarp i Skåne. Här pickar kycklingarna runt naturligt, utan stress, i stora och fina rastgårdar.

products_header

EKOLOGISK HEL KYCKLING

Vår smakrika, hela kyckling passar såväl till vardag och fest. På den hela kycklingen finns det gott om smakrikt kött för hela familjen att kivas om. Lägg kycklingen i saltlag några timmar och helstek den sedan i ugnen eller på grillen!

EKOLOGISKA KYCKLINGBEN

Våra ekologiska kycklingben innehåller mycket smak och saftigt mört kött. Här har du en kycklingklubba du aldrig kommer glömma. Passar såväl på grillen som i en mustig gryta med rosmarin och vitlök.

EKOLOGISK KYCKLINGBRÖSTFILÉ

Mört och saftigt kött med det krispiga skinnet kvar. Bröstfilén är en lättlagad detalj som smakar lika i en wok eller stekt med salt och peppar, precis som den är. Stek filén med skinnsidan nedåt så smakar den ännu godare!

EKOLOGISKA KYCKLINGVINGAR

Våra ekologiska kycklingvingar är härligt saftiga och smakrika. Pröva att grilla dem med chilisås, honung och vitlök. Servera med en svalkande dressing och ät med händerna!

EKOLOGISK KYCKLINGLEVER

En dold skatt och en smakupplevelse. Grilla tillsammans med salt och peppar eller gör höstgrytan ännu mustigare.

EKOLOGISK KYCKLINGLÅRFILÉ

Det lite mörkare köttet från lårfiléerna innehåller mycket smak och en härlig textur. Använd lårfiléerna i en gryta eller stek dem precis som de är. Stek skinnet krispigt för extra god smak.

faq_header
VAD ÄTER KYCKLINGAR?

Rekos kycklingar äter ett KRAV-märkt, ekologiskt foder som är särskilt anpassat efter kycklingarnas näringsbehov. Det är till största del baserat på spannmål, som är en utmärkt näringskälla för fjäderfä. Vårt mål är att en så stor del som möjligt av spannmålet ska produceras på gården där kycklingarna bor. Självklart innehåller fodret även rätt typ av proteiner, mineraler och vitaminer, för att kycklingarna ska må så bra som möjligt. I rastgården får kycklingarna möjlighet att beta av gräs och växtligheter samt picka och krafsa efter frön och insekter. När inte naturen kan erbjuda gräs att beta, får kycklingarna fri tillgång till grovfoder (hö, ensilage, rotfrukter).

HUR VÄXER KYCKLINGARNA UPP?

Kycklingarna kommer till oss samma dag som de kläcks. De tas emot i ett varmt och mysigt välkomststall (ca 30 grader). Här har de nära till foder och vatten var de än befinner sig och de kan snabbt komma på plats i sitt nya hem.

När kycklingarna varit i välkomststallet i ca 3 veckor är det dags att flytta över till ett större stall. Här finns en stor veranda med tak och en härlig rastgård på ca 20 000 kvadratmeter där de kan picka runt som de vill. I det större stallet lever kycklingarna i minst 7 veckor.

VARFÖR MÅR KYCKLINGARNA BÄTTRE AV ATT VARA UTE?

Vi ser hur kycklingarna springer ut i sina rastgårdar på morgonen så fort gardinen rullas upp. De rör sig över stora ytor, pickar och hittar egen mat i form av larver och insekter. Vi känner oss övertygade om att kycklingarna mår bra av springa ute.

HUR ÄR DET MED GMO OCH ANTIBIOTIKA?

Eftersom Reko-kycklingar är KRAV-märkta innehåller inte kycklingarnas foder några genmodifierade organismer, eller produkter som är framställda från eller av GMO.

Ingen medicinering sker i förebyggande eller tillväxtfrämjande syfte. Skulle djuren bli sjuka beslutas i samråd med veterinär om hur de ska behandlas.

VARFÖR KOSTAR EN KRAV-KYCKLIG MER?

Helt enkelt eftersom de lever länge och så pass annorlunda; de äter ekologiskt foder, de får mycket plats både inomhus och utomhus samt att det är låg beläggning på de olika gårdarna. Kostnaden att föda upp Reko-kyckling är 3-4 gånger högre än för en industriellt producerad kyckling.

HUR ÄR DET EGENTLIGEN MED CAMPYLOBAKTER OCH SALMONELLA?

Campylobakter är en jordbakterie. Eftersom våra kycklingar får ströva runt fritt utomhus är det större chans att det kommer i kontakt med bakterien. Det är ingenting som kycklingarna mår dåligt av och så länge människor tänker på hygienen i köket och vid tillagningen så är det inte någon fara. Symptomen hos en människa är magsjuka.

Det finns ingenting som tyder på att ekologiskt uppfödd kyckling drabbas av salmonella i större utsträckning än konventionellt uppfödd. Våra kycklingar testas kontinuerligt mot salmonella och risken för att en salmonellasmittad kyckling skulle komma ut i butik är mycket mycket liten.

VAD INNEBÄR KRAV-CERTIFIERINGEN?

KRAV-märket visar att en vara är producerad på ekologisk grund med extra höga krav på djuromsorg, hälsa, socialt ansvar och klimatpåverkan. Att Reko är KRAV-certifierade i alla led är inte bara en kvalitetssäkring för oss utan en trygghet för dig!
Mer konkret behöver man leva upp till följande:

– 4 kvadratmeter utevistelse per kyckling
– Ekologiskt foder
– Låg beläggning
– Små flockar
– Långt liv

HUR GÅR SLAKT OCH TRANSPORT TILL?

Vi använder ett mindre familjeägt slakteri där allting genomsyras av manuell hantering. Varje kyckling hanteras med två händer både när de plockas från stallet till slakteriet och på slakteriet.
Varje kyckling stödjs med två händer fram till bedövningen som sker genom att huvudet doppas i strömförande vatten. Bedövning är ett krav enligt djurskyddslagen och gör djuret medvetslöst innan avblodningen. Strömförande vatten är en godkänd bedövningsmetod för fjäderfä och den första halvtimmen kontrolleras denna procedur av en veterinär som är anställd av Livsmedelsverket.

När kycklingarna är medvetslösa/bedövade avlivas de manuellt med ett stick i halsen. Den manuella hanteringen säkerställer att ingen slinker emellan utan att ha blivit bedövad och att alla avlivas på ett korrekt sätt.

Vi är stolta och glada över hur våra kycklingar hanteras och det känns tryggt att samarbeta med ett slakteri som slaktat KRAV-kyckling under många år. Det finns en stor yrkesstolthet och allt sköts med stor noggrannhet.

Kycklingarna transporteras i transportlådor som är designade för just kycklingtransport, antalet djur per låda anpassas efter rådande utomhusklimat. Lådorna placeras på lastbilar med naturlig ventilation som är godkända för djurtransport. Chaufförerna har även genomgått en av Jordbruksverket godkänd utbildning för att få transportera djur.

VARFÖR VÄLJER KOCKAR EKOLOGISK?

Utöver den etiska aspekten och att de ofta vill stödja en hållbar produktion brukar vi få höra:

”Den smakar som kyckling ska smaka”
”Köttet är saftigt”
”Härlig konsistens”
”Mycket struktur”